Sono tre giorni che mangio del salame felinese. Ho potuto così elaborare un parere del tutto personale (per l’empirismo questi ed altri sacrifici!): il porco di Piacenza è nettamente più buono del porco di Parma. Ora dovrò mangiarne ancora un tot per capire se è questione di porco o di "cultura del porco", ossia le tecniche con cui viene tramutato in salame.

Forse vi saprò dire…

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